La gelée de coing est un véritable classique des recettes de grand-mère. Avec son goût légèrement acidulé et sa texture incroyable, elle ravira toute la famille. Voici une méthode simple pour confectionner cette délicatesse automnale chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de coings
- 800 grammes de sucre
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Presse-citron
- Passoire fine
- Casserole en cuivre
Préparation de la gelée
Étape 1
Lavez soigneusement les coings pour enlever leur duvet.
Étape 2
Coupez les coings en quartiers sans les peler et retirez les cœurs.
Étape 3
Dans une grande casserole, placez les morceaux de coings avec l'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 4
Filtrez les coings à l'aide d'une passoire fine pour récupérer le jus.
Étape 5
Mélangez ce jus avec le sucre et le jus de citron dans une casserole en cuivre. Chauffez jusqu'à la dissolution complète du sucre.
Étape 6
Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à consistance de gelée. Testez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide.
Étape 7
Versez délicatement la gelée dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les pour refroidir.
Astuces du chef
Pour amplifier les arômes, laissez les coings macérer avec le sucre pendant une nuit avant la cuisson.
Suggestion de dégustation
Servez la gelée de coing sur du pain grillé, accompagnée d'un thé aux agrumes pour faire ressortir ses notes délicates.
Informations supplémentaires
Provient d'Asie centrale, le coing est un fruit ancien riche en symbolique dans la mythologie, représentant fertilité et amour. Très apprécié en automne, il excelle dans les confitures et gelées.
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