Nous vous proposons une recette alléchante de filet mignon en croûte, sublimée par une sauce au Porto. Un plat à la fois raffiné et copieux, parfait pour éblouir vos invités lors d’un dîner spécial.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 250 grammes de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de porto rouge
Ustensiles nécessaires
- Un hachoir à viande électrique
- Une plaque de cuisson perforée antiadhésive
- Un pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préchauffage et préparation de la pâte
Préchauffez le four à 210°C. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Étape 2 : Enrobage du filet
Badigeonnez le filet mignon de moutarde à l’ancienne, puis enveloppez-le soigneusement dans la pâte feuilletée.
Étape 3 : Cuisson du filet
Placez le fichier mignon entouré de pâte sur la plaque de cuisson. Appliquez le jaune d’œuf avec le pinceau et enfournez pour 40 minutes.
Étape 4 : Préparation de la sauce au Porto
Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et incorporez le Porto. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 5 : Service
Après la cuisson, laissez reposer le filet quelques minutes avant de le trancher et de le napper généreusement de sauce au Porto.
Astuces du chef
Utilisez un thermomètre culinaire pour vérifier la cuisson : la température à cœur idéale est de 70°C.
Association vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un Bordeaux rouge, dont les tannins fondus et les arômes fruités se marient à merveille.
Variantes du plat
Le filet mignon en croûte est un plat polyvalent que vous pouvez personnaliser avec des herbes, des champignons ou d’autres ajoutements. Laissez libre cours à votre créativité !
Présentation
Servez votre filet mignon en croûte sur un plat élégant, en le découpant soigneusement pour dévoiler la viande juteuse et la pâte dorée. N'oubliez pas de napper généreusement de sauce au Porto avant de servir. Bon appétit !
