Yannick Lefort, chef renommé, nous enchante avec une création qui place le caramel au cœur de l'expérience gustative. Ce dessert luxueux allie douceur et richesse, offrant une texture crémeuse qui fond sur la langue.
Les ingrédients clés
- Caramel maison pour une saveur authentique
- Crème fraîche épaisse pour la texture
- Un soupçon de sel pour rehausser les saveurs
La préparation étape par étape
Pour réaliser ce délice, la première étape consiste à préparer le caramel en cuisant du sucre à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ensuite, il faut incorporer la crème, en veillant à ne pas se brûler. Il est crucial de mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Une fois le caramel refroidi, ajoutez-y un peu de sel pour équilibrer la douceur, puis incorporez la crème fraîche pour créer une texture onctueuse. Répartissez le mélange dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pour une prise optimale.
Conseils de dégustation
Servez le crémeux au caramel avec des éclats de noisettes grillées ou un crumble de biscuits pour un contraste parfait entre le croquant et le crémeux. Ce dessert se révèle être le point d'orgue d'un repas, captivant les papilles de tous les convives.
