Plongez dans la douceur de l’île flottante au caramel, un dessert traditionnel qui évoque des souvenirs d’enfance grâce à ses saveurs exquisément douces et ses textures aériennes. De la légèreté des blancs en neige à la richesse du caramel, cette recette célèbre la gourmandise dans toute sa splendeur.
Temps total : 30 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de sucre blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 150 millilitres de lait concentré non sucré
- 100 grammes de caramel liquide
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Saladier
- Écumoire
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le lait concentré non sucré avec l’extrait de vanille dans une casserole à feu doux.
Étape 2
Dans un saladier, montez les blancs en neige en ajoutant progressivement 100 grammes de sucre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
Étape 3
Pochez les blancs en neige dans le lait chaud pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 4
Retirez les blancs à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Préparez votre caramel maison si vous ne l'avez pas acheté : faites fondre 100 grammes de sucre à feu doux jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Étape 6
Dressez vos îles flottantes dans des coupes ou des ramequins en versant du caramel liquide sur chaque blanc en neige.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs avant de les monter en neige.
Boisson suggérée
Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé noir épicé qui équilibrera à merveille la douceur de l’île flottante.
Info en plus
L’île flottante, dessert dont les origines se situent entre la France et l’Angleterre, se démarque par sa place dans les repas familiaux. Elle représente le symbole par excellence d’une cuisine réconfortante et généreuse.
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