Quoi de mieux qu’un cabillaud croquant pour épater vos convives ? Cette recette met à l’honneur le poisson avec une panure savoureuse à base de moutarde à l’ancienne. Idéale pour un déjeuner ensoleillé, ce plat marie légèreté et croustillant, parfait pour les gourmets en quête de nouvelles saveurs.
Les bienfaits du cabillaud
Le cabillaud est un poisson maigre, riche en protéines et en acides gras oméga-3. Non seulement savoureux, il est également bénéfique pour la santé. Combiné avec des graines de moutarde, il devient une option idéale pour une alimentation équilibrée et colorée.
Ingrédients nécessaires
- 4 filets de cabillaud
- 150 g de farine
- 2 œufs battus
- 100 g de chapelure
- 15 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour cuisson
- Accompagnement : asperges blanches et salade verte
Instructions de préparation
- Coupez chaque filet de cabillaud en portions égales. Rincez et séchez-les délicatement à l’aide de papier absorbant.
- Disposez 4 assiettes pour le procédé de panure. Remplissez-les respectivement avec le lait, la farine, les œufs battus (assaisonnés de sel et de poivre) et enfin la chapelure mélangée à la moutarde.
- Panez les morceaux de cabillaud en les trempant successivement dans chaque assiette. Disposez-les sur un plat et laissez mariner au frais pendant une heure.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les filets de cabillaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Servez immédiatement avec des asperges vapeur et une salade de jeunes pousses, arrosée d'une vinaigrette à la moutarde pour une touche de fraîcheur.
