Oubliez les recettes compliquées avec des blancs en neige ! François-Régis Gaudry a une méthode bien plus simple pour réaliser des pancakes moelleux et aériens.
Vous rêvez de pancakes légers et moelleux sans devoir vous engager dans une préparation fastidieuse ? Vous êtes au bon endroit ! Voici la recette des pancakes magiques de François-Régis Gaudry. Son ingrédient secret ? Un produit typiquement breton qui va révolutionner votre petit déjeuner.
Les ingrédients des pancakes extra fluffy
Pour obtenir des pancakes à la texture aérienne, François-Régis utilise un lait particulier : le lait ribot. Ce lait fermenté, dont la consistance rappelle celle du yaourt, est la clé pour garantir des pancakes incroyablement gonflés et savoureux.
- 190 g de farine
- 2 cac de bicarbonate de soude
- 2 cac de sel
- 2 cac de levure chimique
- 1 cas de sucre en poudre
- 220 g de lait ribot
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 cac d'extrait de vanille
Les étapes de préparation des pancakes fluffy
Pour confectionner ces délices, vous aurez besoin des ustensiles suivants : un cul de poule, un grand saladier, un fouet ainsi qu'une crêpière ou une poêle.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, incorporez 190 g de farine, 2 pincées de bicarbonate de soude, 2 pincées de sel, 2 cac de levure chimique et 1 cas bombée de sucre.
- Dans un autre récipient, combinez les ingrédients liquides : 220 g de lait ribot, 80 g de beurre fondu, 2 œufs et un peu d'extrait de vanille.
- Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs avec précaution. Attention à ne pas trop mélanger la pâte ! Des grumeaux doivent subsister, c'est ce qui rendra vos pancakes très moelleux.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile neutre. Versez une louche de pâte, laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que des bulles se forment sur le dessus. Retournez et faites cuire encore un moment avant de servir.
Savourez vos pancakes accompagnés d'un savoureux sirop d'érable, et régalez vos proches !
Petit conseil de François-Régis : Le lait ribot se trouve facilement dans les rayons frais des supermarchés ou des magasins bio. Vous pouvez également le préparer chez vous en mélangeant 220 g de lait avec 2 cas de jus de citron, et en laissant fermenter pendant 5 minutes.
