La pastèque, fruit emblématique de l'été, offre une douceur irrésistible à chaque bouchée. Mais que faire des pépins qui l'accompagnent ? Les experts nous éclairent sur leur consommation et leurs effets sur la santé.
Les pépins de pastèque sont-ils dangereux ?
D'après Toby Amidor, diététicienne reconnue, "les graines noires de pastèque sont mûres et pourraient donner naissance à une nouvelle plante si elles étaient plantées". En revanche, les pépins blancs ne sont que des téguments vides. Elle rassure en affirmant que ces pépins sont sans danger pour la santé : "Ils peuvent être consommés sans crainte et transitent sans problème dans l'organisme, car ils constituent des fibres insolubles".
Contrairement aux fibres solubles, qui absorbent l'eau, les fibres insolubles restent intactes dans le système digestif. Elles jouent un rôle crucial en favorisant le transit intestinal et en procurant une sensation de satiété. Ces fibres se retrouvent aussi dans une variété d'aliments tels que les céréales complètes et certaines légumineuses.
Cependant, Amidor souligne qu'il est conseillé de rester vigilant pour les personnes au système digestif fragile, qui pourraient éprouver des inconforts gastro-intestinaux suite à la consommation de pépins. Pour ceux qui préfèrent, des variétés de pastèques sans pépins existent aussi.
Les bienfaits nutritionnels des pépins de pastèque
Kacie Barnes, également diététicienne, rappelle que malgré leur texture parfois désagréable, "les pépins de pastèque sont une source nutritionnelle impressionnante". Ils sont riches en vitamine C, fer, et zinc, tout en étant faibles en calories et en acides gras insaturés.
Vous pouvez facilement les intégrer dans votre alimentation en les transformant en beurre, en farine, ou même en tisane. Pour préparer les pépins, rincez-les, laissez-les sécher et torréfiez-les à la poêle ou au four pour un ajout croustillant à vos plats.
Avertissements concernant d'autres pépins de fruits
Alors que les pépins de pastèque sont généralement sans danger, certains autres pépins nécessitent des précautions. Voici quelques exemples :
- Cerises : leurs noyaux contiennent de l'acide prussique. Bien qu'avaler quelques noyaux ne pose pas de problème, mieux vaut éviter de les écraser.
- Pommes : similaires aux cerises, leurs pépins contiennent aussi du cyanure. Il est conseillé de ne pas en consommer en grande quantité.
- Abricots : leurs noyaux peuvent libérer de l'amygdaline, qui se transforme en cyanure lors de la digestion. Des limites de consommation sont donc recommandées.
Source : Anses
