Addicts ou non au sucre, certains choisissent de le bannir de leur alimentation. Des spécialistes expliquent comment le corps réagit à ce vaste changement.
Le sucre est omniprésent dans notre alimentation. Des études récentes de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) révèlent qu'il se retrouve dans près de 54.000 aliments transformés sur le marché français entre 2008 et 2020. Certains n'hésitent pas à le comparer à une véritable drogue, à l'instar de la cocaïne. Pourquoi ? Ses effets délétères sont nombreux : surpoids, diabète, fatigue, maladies inflammatoires, sans oublier une forte propension à l'addiction. Que se passe-t-il dans notre corps lorsque nous coupons les ponts avec le sucre ? Nous avons interrogé des experts.
Un sevrage difficile
Il convient de distinguer le sucre naturel des sucres ajoutés par les industriels, souvent en excès et source de dépendance. Des recherches menées sur des rats par le neurobiologiste Serge Ahmed ont démontré que ces derniers préféraient l'eau sucrée à la cocaïne. Après quelques semaines à consommer ces sucres, les rongeurs montrent des signes de dépendance et des symptômes de manque lors du sevrage. Ce constat chez les animaux soulève des questions sur notre rapport à la douce substance.
Pour les humains, l'arrêt du sucre peut entraîner irritabilité, anxiété et dépression lors des premières semaines, comme le souligne Serge Ahmed. La journaliste Rola Tarsissi, qui a expérimenté un mois sans sucre pour un reportage, témoigne que les premiers jours ont été particulièrement éprouvants. "Sans obligation professionnelle, j'aurais sûrement craqué" admet-elle.
Perte de poids et regain d'énergie
Après une phase de sevrage, une alimentation sans sucre peut faciliter une perte de poids significative. La micro-nutritionniste Valérie Espinasse explique que le sucre est en effet très calorique et son éviction peut chuter les apports caloriques globaux. Rola Tarsissi a ainsi perdu deux kilos sans changer radicalement son alimentation. Néanmoins, il est essentiel de ne pas compenser en consommant des alimentations caloriques excessives.
De plus, une fois la période difficile passée, beaucoup constatent un regain d'énergie. Les sucres, bien qu'ils soient sources d'énergie, engendrent fatigue et sensation de lourdeur lorsqu'ils sont ingérés de manière excessive. "Après les dix premiers jours, je me suis sentie revigorée", précise Rola, qui ressentit un changement notable dans sa concentration post-sevrage.
Des impacts sur la santé de la peau
Enfin, certaines personnes constatent que leur peau s'améliore après avoir stoppé le sucre, mais ce n'est pas le cas pour tout le monde. Pour ceux qui sont déjà sujets à des soucis cutanés, réduire le sucre peut s'avérer bénéfique. Valérie Espinasse explique que l'excès de sucre peut nuire au foie, ce qui se traduit par des problèmes de peau. Néanmoins, il est primordial de garder à l'esprit que l'arrêt total du sucre ne saura pas corriger tous les maux et que la modération reste la clé d'une alimentation saine.
* Cet article, initialement publié en 2018, a fait l'objet d'une mise à jour.
