Une situation alarmante pour le secteur
Cet hiver, la truffe, phénomène culinaire des fêtes, semble être désespérément absente des tables dans la Vienne. Thierry Brault, trufficulteur dans le Loudunais, s'inquiète : « On n’en a pas, il n’y a rien dans la région ». La réalité est soudaine et amère : les récoltes des marchés ont été misérables, oscillant entre 200 g et 500 g. « Ça fait des années que la situation n’a jamais été aussi désastreuse », ajoute-t-il, désespéré à la tête de ses 5 hectares.
Les causes d'une récolte désastreuse
Pour Brault, le problème réside dans le manque de pluie lors des mois critiques de mai, juin et juillet, lorsque les jeunes truffes se développent. « C’est la pire des années en termes de récolte », constate-t-il. En ce qui concerne la qualité, il reste prudent : « Avant Noël, ce n’est jamais optimal, le pic vient plutôt en janvier ». Les espoirs pour une amélioration semblent minces : « C’est très mal parti, mes chiens cherchent en vain ».
Une crise vécue par tous les producteurs
Philippe Auvin, président de l’association des trufficulteurs de la Vienne et lui-même producteur à Civray, confirme la tendance : « C’est globalement catastrophique. Nos voisins espagnols, avec leurs conditions climatiques, ont des récoltes bien meilleures ». Il déplore que la France ne soit plus le leader mondial de la truffe noire, un titre désormais détenu par l’Espagne depuis plusieurs années. Les truffes d’outre-Pyrénées devraient donc envahir les étals français pour les fêtes.
Un léger espoir sur les prix
Une bonne nouvelle pourrait cependant émerger : les prix des truffes devraient rester raisonnables, autour de 900 € le kg, bien loin des 2 500 € pratiqués à Paris. Les amateurs ont encore quelques occasions de se rendre sur les marchés, tout en espérant dénicher cette précieuse denrée. Avec un peu de chance, les chanceux pourraient encore vivre l’expérience gustative unique de la truffe.
Où trouver des truffes ?
Les passionnés peuvent se tourner vers différents marchés dans la Vienne : à Chauvigny les 27 décembre et 10 janvier, à Vivonne les 27 décembre et 17 janvier, à Civray le 30 décembre, et à Loudun le 28 décembre. Ces événements seront l’occasion de rencontrer des trufficulteurs, d’échanger et peut-être, de découvrir la rareté tant convoitée.
