« Un Long Chicken, ça reste un Long Chicken. » Micka, un étudiant de 20 ans à Perpignan, n’a aucun souci à se faire sur l’origine de son sandwich, récemment converti au halal par le restaurant. Pour lui, le goût reste inchangé. Cette opinion reflète une tendance plus large : environ 30 % des consommateurs de produits halal en France ne sont pas musulmans, selon Bernard Boutboul, président du cabinet Gira Conseil. Ce chiffre représente environ trois à quatre millions de consommateurs, ce qui fait du halal un marché en pleine expansion, évalué entre 5,5 et 6 milliards d’euros en chiffre d’affaires annuel.
Un choix pratique avant tout
Une enquête menée par le Crédoc révèle que 45 % des personnes interrogées consomment des produits halal « par hasard ou par indifférence », tandis que seuls 21 % le font pour des raisons religieuses. La proportion est semblable pour les produits casher, où 41 % des consommateurs choisissent ces produits sans motivation religieuse.
Florence Bergeaud-Blackler, chercheuse à l’Institut de recherches et d’études sur le monde arabe et musulman, explique que de nombreux quartiers sont dominés par des commerces halal, tels que boucheries et snacks. Les résidents achètent ce qui est le plus proche, souvent sans lien avec des convictions religieuses. « J’habite à côté. Je ne vais pas me déplacer pour chercher un restaurant non-halal », affirme-t-elle.
Une demande en constante augmentation
Ce phénomène est de plus en plus répandu, notamment parmi la génération Z, qui ne voit aucune polémique dans le sujet. Azeddine Bahi, directeur de l’ARGML, a noté une augmentation constante de la demande pour les produits halal. En janvier 2026, KFC a annoncé l’intégration de 24 nouveaux restaurants en halal, et d’autres chaînes comme Five Guys et Pizza Hut suivent la même tendance. Ces entreprises constatent que les ventes augmentent considérablement, atteignant parfois jusqu’à 30 % de croissance lors du passage au halal, selon Nicolas Nouchi de Strateg’eat.
Le choix du halal pour plus de simplicité
Les raisons de cette popularité ne sont pas uniquement pratiques. Le prix joue également un rôle significatif. Une étude d’Halaltest de 2025 montre que des produits halal, comme l’agneau à Lyon, peuvent être moins chers que leurs homologues non-halal, rendant l’option plus attrayante pour les consommateurs. De plus, beaucoup estiment que le halal est synonyme de meilleure qualité, une perception que des experts, comme Florence Bergeaud-Blackler, nuancent en affirmant que la qualité dépend surtout du fabricant et non du label.
En définitive, la montée en flèche des produits halal s’explique par un mélange de praticité, de goût et de prix. Pour des consommateurs comme Micka, l’origine de son burger est secondaire, tant que le goût reste intact.
