Ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne apportera une véritable touche de soleil à votre table. Idéal pour une soirée entre amis ou un repas en famille, le poulpe à la provençale est une expérience culinaire à ne pas manquer.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de poulpe en conserve
- 400 grammes de tomates concassées en boîte
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 10 grammes d'herbes de Provence
- 5 grammes d'ail en poudre
- 2 grammes de piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les tomates concassées avec l'ail en poudre, puis laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Étape 3
Incorporez le poulpe, les olives et le vin blanc, puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 4
Assaisonnez avec les herbes de Provence, le piment d'Espelette, le sel et le poivre, puis mélangez. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus typique, ajoutez une pincée de safran au milieu de la cuisson.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc de Provence légèrement fruité, tel qu'un Côtes de Provence, qui sublimera les saveurs méditerranéennes.
Infos pratiques
Cette recette traditionnelle met à l'honneur des ingrédients simples mais riches en goût, typiques de la région méditerranéenne.
Présentation
Servez le poulpe à la provençale dans un plat en terre cuite, accompagné de couverts en bois pour une touche rustique.
