Coup de food. - Jean-François et Élodie Piège se lancent dans une nouvelle aventure gourmande dans ce lieu chargé d'histoire.
Un bistro emblématique. - La Poule au Pot est bien plus qu'un simple restaurant ; c'est une institution de la gastronomie parisienne. Située près des Halles de Paris, ce bistro, fondé en 1935, a su conserver son âme. Le lieu, autrefois point de vente d'abats, est désormais un véritable must pour les amateurs de bonne cuisine. Jean-François et Élodie Piège, auréolés de leurs succès culinaires, ont repris les rênes de cette adresse prisée dès le début de l'année. En préservant le charme historique du lieu, ils ont orchestré quelques rénovations légères tout en gardant la pierre d’origine, le bar en bois et les célèbres colonnes de mosaïque dorée. Les banquettes rouges et le nouveau papier peint rafraîchissent l'ensemble sans en altérer l'identité.
Le chef derrière les fourneaux. - Jean-François Piège, chef étoilé, est reconnu pour son audace et sa passion pour la gastronomie. À la tête d'autres établissements renommés comme Le Grand Restaurant, il apporte son savoir-faire unique et son envie de moderniser cette adresse légendaire. Son objectif ? Offrir un espace chaleureux pour le partage et la convivialité, tout en restant fidèle à l'esprit de La Poule au Pot.
Un menu qui fait saliver. - La carte dévoile les classiques de la cuisine française : des mets maison aux recettes mijotées. Des produits soigneusement sélectionnés, tels que les radis beurre servis avec leur fanes, le céleri rémoulade aux accents d'antan, ou encore la gratinée à l'oignon. Les plats de poisson comme la lotte en médaillon et le turbot poché côtoient des viandes travaillées avec soin, telles que le hachis parmentier de joue de bœuf ou le ris de veau aux morilles. Et bien sûr, la fameuse poule au pot, emblème de la maison, apparaît dès que les frimas s'installent. Les douceurs maison comme le clafoutis aux cerises complètent une expérience gastronomique riche.
Informations pratiques. - La formule est accessible avec un menu à 48 € comprenant entrée, plat et dessert, tandis que les plats varient de 28 à 52 €, avec des entrées entre 16 et 34 € et des desserts à 16 €.
Les habitués. - Aux tables de La Poule au Pot, on peut croiser des personnalités du monde de la culture, tels que Dany Boon, Charles Aznavour ou Zazie, qui contribuent à son ambiance unique.
Adresse : La Poule au Pot, 9 rue Vauvilliers, 75001 Paris. Pour réserver : 01 42 36 32 96.
