Pour un repas estival plein de saveurs, ces brochettes de veau accompagnées de légumes grillés sont idéales. Faciles à préparer, elles promettent de régaler vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de veau coupé en cubes
- 1 aubergine, pelée et coupée en dés
- 2 courgettes, lavées et coupées en dés
- 2 artichauts, nettoyés et coupés en deux
- Huile d'olive
Préparation des brochettes
1. Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6).
2. Préparez les artichauts en enlevant les feuilles, puis conservez les cœurs et les tiges, que vous couperez en deux. Lavez courgettes et aubergines, et découpez tous les légumes en gros dés, similaires en taille aux cubes de viande. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les rôtir au four pendant environ 10 minutes.
3. Sur des brochettes, piquez les cubes de veau en alternant avec les morceaux de légumes. Faites cuire les brochettes à la poêle ou au barbecue pendant environ 8 minutes.
Ajoutez une touche de pesto
Pour étoffer ce plat, servez les brochettes accompagnées d’un pesto maison. Pour cela, mixez :
- 2 bottes de basilic
- 100 g de cacahuètes salées
- 20 cl d’huile d’olive
Terminez en poivrant selon votre goût.
Régalez-vous en savourant ces brochettes de veau, parfaitement rehaussées par un pesto au basilic et aux cacahuètes. Une recette simple mais délicieusement efficace!
