Laurent Mariotte vous propose de savourer les kolokithokeftedes, ces beignets de courgettes croustillants incontournables en Grèce. Avec cette recette, vos enfants découvriront une nouvelle passion pour les courgettes !
Ce mezze traditionnel est un incontournable de la cuisine grecque, présent sur toutes les tables des restaurants d'Athènes et des îles des Cyclades. En attendant de pouvoir visiter les rivages grecs, l’animateur de "Petits plats en équilibre" vous invite à un voyage culinaires direct. Suivez cette recette simple et rapide pour réaliser des bouchées croustillantes et moelleuses qui raviront toute votre famille. Qui aurait cru que des courgettes pourraient tant plaire aux enfants ? Découvrez vite sa recette !
Ingrédients nécessaires pour préparer les beignets de courgettes
Le secret de Laurent ? Ajouter une touche de levure chimique pour obtenir un mélange léger, croustillant et aérien !
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre au goût
- 1 gousse d'ail
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oignon vert
- Huile de tournesol pour la friture
- Quelques feuilles de menthe
- Un peu de feta émiettée pour la décoration
- 1 citron
Étapes pour réaliser ces délicieux beignets
Pour réussir ces beignets, il est important de démarrer par un dégorgeage des courgettes pour qu’elles libèrent leur eau. Comptez au moins une demi-heure, idéalement toute la nuit.
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire sur un saladier pour récupérer le jus. Salez et mélangez bien afin que le sel soit homogène. Laissez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Dans un autre bol, battez les œufs en omelette, ajoutez l'ail haché et l’oignon vert ciselé. Incorporez la farine et la levure, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Essorez les courgettes dégorgées, et ajoutez-les à la préparation. Incorporez enfin les feuilles de menthe hachées et mélangez bien le tout.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile à friture. Avec une cuillère à soupe, formez des quenelles de pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Laissez frémir chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Assaisonnez immédiatement pendant qu’ils restent chauds. Arrosez d'un filet de jus de citron et parsemez de feta émiettée : vos beignets sont prêts à être dégustés. Un véritable régal en perspective !
