Régalez vos papilles avec des recettes de tartes salées inspirées de la Grèce. Parfaites pour des repas frais durant les journées ensoleillées, ces plats gourmands apporteront une touche méditerranéenne à vos repas d'été.
Marie Thalassinaki-Radoux, crétoise de naissance et blogueuse culinaire, nous livre ses meilleures recettes de tartes salées. Directement inspirées par ses racines grecques, elles promettent de séduire toutes les générations. Voici un aperçu des trois délices à réaliser :
- Tarte à la tomate Xynomizithra
- Tiropita grecque
- Spanakopita grecque
Recette de la tarte à la tomate Xynomizithra
Pour une touche de fraîcheur, cette tarte à la tomate et au fromage Xynomizithra est idéale. La Xynomizithra, un fromage léger à base de lait de brebis et de chèvre, rehausse le goût de la préparation.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 115 ml d'huile d'olive de Crète
- 150 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- Ou 2 pâtes brisées
Pour la crème :
- 450 g de Xynomizithra (ou de feta de Crète)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 à 5 cuil. à soupe de fromage de chèvre
- 3 grosses tomates bio
- Origan de Crète
- 1 jaune d'œuf
- Poivre
Instructions :
- Mélangez la farine et la levure chimique.
- Incorporez l'huile, l'eau et le sel.
- Aplatissez la pâte et huilez un moule à tarte.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les tomates en rondelles.
- Mélangez la Xynomizithra, le jaune d'œuf, l'huile, l'origan et le poivre.
- Disposez la pâte dans le plat, piquez-la et ajoutez la crème puis les tomates.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Dégustez chaud ou froid.
Recette de la tiropita grecque
Traditionnelle et irrésistible, la tiropita est constituée de plusieurs couches de pâte filo, croustillantes à l'extérieur et fondantes au fromage.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 500 g de pâte filo
- 6 œufs
- 800 ml de crème entière
- 800 g de feta grecque
- Menthe poivrée
- 100 g de beurre
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C et faites fondre le beurre.
- Badigeonnez un plat de cuisson avec du beurre.
- Battez les œufs avec la crème, ajoutez la feta émiettée, le poivre et la menthe.
- Superposez la moitié des feuilles de filo beurrées dans le plat.
- Répartissez la farce et recouvrez avec les feuilles restantes. Enfournez 1h à 1h10.
Recette de la spanakopita grecque
Cette tarte aux épinards allie pâte feuilletée et légumes, parfaite pour un plat léger et savoureux.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 300 à 500 g de pâte filo
- 1 kg d'épinards frais ou surgelés
- 500 g de poireaux
- 150 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de feta
- 30 g d'aneth
- 50 g de persil haché
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites suer les épinards avec l'ail et assaisonnez.
- Portez les légumes à cuisson puis égouttez. Ajoutez la feta émiettée.
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le plat avec de l'huile.
- Disposez les feuilles de filo en alternant, garnissez et refermez.
- Enfournez 40 minutes environ et servez chaud ou froid.
Merci à Maria, du blog Recettes d'une crétoise, pour ces compagnons de cet été savoureux !
