Et si l'on se lançait dans la préparation de cheese naans maison ? Le chef Nabil Zemmouri vous partage ses astuces pour réussir des naans au fromage aussi savoureux que ceux d'un restaurant indien. Suivez sa recette pas à pas !
Une pâte légère et moelleuse, garni de fromage fondant... Qui peut résister à l'appel des cheese naans ? Fait maison, c'est possible ! Le chef Nabil Zemmouri, connu sous le pseudonyme chef_n_zem sur Instagram, révèle sa recette et ses secrets pour réaliser des naans au fromage qui épateront vos invités. Idéal pour accompagner un curry, ce plat va séduire les papilles de vos convives !
Les ingrédients pour réaliser les naans au fromage du chef Nabil Zemmouri
Évitez l'huile d'olive, qui ne supporte pas bien la chaleur. Préférez l'huile de pépins de raisin ou l'huile d'arachide. Voici les ingrédients nécessaires pour confectionner 4 délicieux naans :
Ingrédients secs :
- 250 g de farine
- 1/2 cac de levure boulangère déshydratée
- 1/2 cac de levure chimique
- 1/2 cac de sel
- 1/2 cac de sucre
Ingrédients liquides :
- 2 cas d'huile végétale
- 1 petit suisse
- 90 g d'eau (9 cl)
- 6 portions de fromage de type Kiri
Les étapes de la recette des naans au fromage
Le chef préfère pétrir la pâte à la main, mais un robot pâtissier peut être utilisé pour plus de facilité.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
- Ajoutez ensuite les ingrédients liquides, en réservant le fromage. Mélangez avec une cuillère puis pétrissez pendant 10 à 15 minutes. "C'est le secret d'un bon cheese naan", précise le chef. Formez une boule, placez-la dans un saladier propre et couvrez d'un linge humide. Laissez lever 2 heures dans un endroit tiède (25-28 °C).
- Dégazez la pâte et détaillez-la en huit boules. Étalez-les sur un plan de travail fariné pour former des disques.
- Sur quatre disques, tartinez le fromage (deux Kiri par disque). Humidifiez les bords et couvrez avec les disques restants, en scellant bien les bords.
- Une petite astuce pour le gonflant des naans : badigeonnez le dessous des naans d'eau pour qu'ils adhèrent à la poêle. Préférez une poêle sans antiadhésif. Après une minute de cuisson, retournez la poêle pour que le naan soit exposé aux flammes quelques secondes, ce qui lui donnera une belle couleur et le fera gonfler. Si vous utilisez une plaque électrique, retournez simplement le naan après une minute.
Dégustez tel quel ou avec un beurre noisette aux graines de cumin et une fondue d'oignons au curry pour une expérience encore plus gourmande !
