Je suis actuellement en pleine exploration de la cuisine asiatique, un véritable voyage culinaire dans ma propre cuisine. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir un savoureux curry de poulet aux noix de cajou.
Ce plat marie croquant et moelleux, pour un plaisir gustatif inégalé. Bien que ce curry ait un petit goût piquant, n'hésitez pas à ajuster la douceur en augmentant la quantité de lait de coco, qui apportera aussi une texture crémeuse. Les amateurs de noix de coco peuvent même opter pour de la crème de coco à la place du lait.
Pour la préparation de la pâte de curry, je vous propose de réaliser votre propre mélange d'épices, mais sachez que je suis une grande adepte de la pâte de curry rouge toute prête, comme celle de la marque Ayam, qui est délicieuse et gagnera un temps précieux en cuisine !
Ingrédients
- 6 escalopes de poulet
- 900 g de tomates pelées
- 200 ml de lait de coco
- 80 g de noix de cajou
Pour la pâte de curry
- 3 cuillères à café de grains de coriandre
- 4 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de graines de cardamome
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 petits piments rouges séchés
- 1 oignon jaune haché
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préparez la pâte de curry : faites griller les épices à sec dans une poêle chaude pendant quelques secondes et réduisez-les en poudre à l'aide d'un robot. Ajoutez l'ail et l'oignon, puis mixez pour obtenir une pâte homogène.
- Dans une cocotte, faites dorer le poulet découpé en lamelles dans un peu d'huile puis retirez-le et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez 3/4 de cuillère à soupe de pâte de curry. Faites chauffer en remuant, puis ajoutez les tomates concassées et leur jus. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3-4 minutes.
- Remettez le poulet dans la cocotte et laissez cuire couvert pendant 15 minutes. Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Parsemez de noix de cajou et servez avec du riz thaï.
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