Classé parmi les desserts emblématiques de la gastronomie française, le clafoutis aux cerises séduit par sa texture fondante et son goût délicatement sucré. S'il est souvent décevant de le voir retomber après la cuisson, nous avons la solution pour éviter cela. Suivez nos astuces pour réussir cette douceur sans pareil !
Ingrédients essentiels
- 400 grammes de cerises en conserve
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 250 millilitres de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 30 grammes de beurre
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Moule à clafoutis
Étapes de préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Égouttez les cerises pour éliminer l’excès de sirop.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille en poudre et le sel.
4. Incorporez les œufs un par un en fouettant bien pour obtenir une texture homogène.
5. Versez progressivement le lait tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux.
6. Beurrez généreusement un moule à clafoutis puis répartissez les cerises au fond.
7. Versez la préparation sur les cerises, en vous assurant de bien les recouvrir.
8. Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et bien gonflé.
9. Laissez légèrement tiédir avant de servir pour apprécier pleinement sa texture.
Astuce de chef : Pour éviter que votre clafoutis ne retombe, laissez-le refroidir lentement dans le four éteint, porte entre-ouverte.
Accord vin unique
Pour une expérience gustative complète, accompagnez votre clafoutis d'un vin doux naturel tel qu'un Maury ou un Banyuls.
Origine du clafoutis
Originaire de la région du Limousin en France, le clafoutis se préparait traditionnellement avec des cerises non dénoyautées. Au fil du temps, il a su évoluer, bien que la recette classique continue de séduire.
