Vous envisagez d'investir dans un Airfryer, cette friteuse sans huile qui promet des frites moins grasses. Mais qu’en est-il vraiment de ses bienfaits pour la santé ?
L'Airfryer est un dispositif conçu pour frire les aliments avec peu ou pas d'huile en utilisant de l'air chaud circulant. Bien que plusieurs marques proposent ce type d'appareil, rendez-vous compte de ses véritables avantages et inconvénients.
Les atouts de l'Airfryer
Selon Caroline Seguin, diététicienne spécialisée en nutrition et comportement alimentaire, l’Airfryer est particulièrement pratique pour ceux qui vivent seuls ou dans de petits espaces, comme des étudiants ou des couples. « Cet appareil est compact et peut remplacer un four traditionnel si celui-ci n'est pas disponible », indique-t-elle. Cependant, sa capacité est limitée à 2-3 portions, ce qui le rend moins adapté pour des repas en famille.
En termes de santé, l'utilisation de l'Airfryer pour cuisiner des frites est légèrement moins calorique : environ 200 kcal contre 285 kcal pour les frites traditionnelles. « Cela dit, ce n'est pas une solution miracle », prévient Caroline Seguin, ajoutant que « si l'on se préoccupe des calories, cuire des pommes de terre à la poêle avec un peu de matière grasse n'atteint que 135 kcal ».
Les limites à considérer
Malgré ses avantages, l'Airfryer a ses revers. « La cuisson à des températures élevées, dépassant 180 degrés Celsius, peut générer des composés alimentaires nocifs », explique la diététicienne. Ces agents de dégradation pourraient s'avérer cancérigènes, une préoccupation similaire à celle des friteuses traditionnelles.
De plus, les surfaces des appareils contenant du Teflon soulèvent des questions écologiques et sanitaires. « Bien que la recherche soit encore limitée, il existe des craintes concernant les effets cancérigènes du Teflon et la présence de perturbateurs endocriniens », affirme-t-elle.
Que choisir ?
Face à ces considérations, quelle option choisir ? Selon Caroline Seguin, le four traditionnel, en chaleur tournante et grill, est plus avantageux. « Il permet une cuisson sans huile, contrairement à l'Airfryer qui requiert au moins un fond d'huile pour fonctionner correctement ».
Pour les amateurs de frites, la diététicienne recommande de savourer de véritables frites occasionnellement plutôt que de consommer des frites sans huile trop fréquemment. « Préparer des pommes de terre rissolées dans de la graisse d’oie ou de canard, ou opter pour une purée cuite au four peut être une alternative savoureuse et plus équilibrée », conclut-elle.
