Évoquée par les chefs étoilés, la cuisson sous vide est une technique souvent méconnue des cuisiniers amateurs. Pourtant, elle offre de nombreux avantages pour sublimer vos plats.
Un procédé simple et efficace
La cuisson sous vide repose sur un principe simple : emballer hermétiquement les aliments, qu'il s'agisse de viandes, poissons ou légumes, puis les cuire lentement à basse température. Cette méthode garantit une cuisson uniforme et précise, idéale pour éviter la surcuisson, surtout pour des aliments délicats comme le poisson.
Préservation des qualités nutritionnelles
Outre sa précision, la cuisson sous vide permet de conserver les nutriments essentiels des aliments. En maintenant les aliments dans leur environnement naturel, cette méthode préserve les vitamines et minéraux tout en intensifiant les saveurs. Le tiroir de mise sous vide, comme celui proposé par Miele, rend cette technique accessible à domicile, transformant ainsi votre cuisine en atelier culinaire.
Des plats savoureux et gourmands
Cuisiner sous vide permet d'obtenir des viandes tendres, des poissons parfaitement cuits et des légumes croquants. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de matières grasses ; une simple touche d'huile d'olive, quelques épices ou aromates suffisent souvent. Grâce à cette méthode, vous pouvez aussi réaliser de délicieuses marinades, conférant à vos plats une richesse en goût inégalée.
