La salade de lentilles aux légumes de saison est un véritable régal pour les papilles et un choix judicieux pour ceux qui souhaitent allier plaisir et santé. Facile à réaliser, ce plat léger peut être servi en entrée ou comme plat principal. Les lentilles, reconnues pour leur richesse en protéines végétales et en fibres, se combinent harmonieusement avec des légumes croquants, offrant ainsi une palette de saveurs qui évolue au rythme des saisons.
Préparation simple et rapide
Le temps de préparation est d'environ 15 minutes, suivi d'une cuisson des lentilles qui ne dépasse pas 25 minutes. Voici comment procéder :
- Commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide pour éliminer toute impureté.
- Dans une casserole, versez les lentilles et couvrez-les d'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Une fois cuites, égouttez les lentilles et laissez-les refroidir.
Une vinaigrette savoureuse et des légumes croquants
Pour assaisonner ce plat, mélangez dans un bol du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, une cuillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre, afin d'obtenir une vinaigrette bien homogène. Dans un saladier, incorporez les lentilles refroidies avec cette vinaigrette, puis ajoutez des légumes de saison frais, préalablement lavés et découpés en petits morceaux. Mélangez le tout délicatement pour bien enrober chaque ingrédient.
Une touche finale rafraîchissante
Pour une note encore plus fraîche, n'hésitez pas à intégrer quelques feuilles de menthe ou de basilic ciselées juste avant de servir. Cette salade de lentilles s'accompagne à merveille de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. En plus d'être délicieuse, cette recette est un excellent choix pour les végétariens et ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation tout en faisant le plein de nutriments.
