Démystifier l'endive : une recette braisée qui va vous surprendre

Souvent sous-estimées, les endives possèdent un potentiel culinaire inouï. Loin de l'image amère qui leur colle à la peau, elles se révèlent dans des plats savoureux et réconfortants. Les endives braisées, également connues sous le nom de chicons dans certaines régions, sont un délice pour ceux qui souhaitent explorer des combinaisons gustatives. Que ce soit en accompagnement de viandes rôties ou de poissons à la vapeur, les endives s'adaptent à une multitude de recettes.

Les bienfaits nutritionnels des endives

Sur le plan nutritionnel, l'endive est un atout indéniable. Faible en calories, avec moins de 20 kcal pour 100 grammes, elle regorge de calcium et de potassium. Composée principalement d'eau, elle est également douce pour l'appareil digestif, parfaite pour ceux qui recherchent à équilibrer leur alimentation.

Couper l'amertume des endives : astuces et conseils

Pour atténuer l'amertume souvent redoutée des endives, plusieurs méthodes s'offrent à vous. L'ajout d'une petite dose de sucre ou de miel en début de cuisson peut faire toute la différence. Si vous préférez, optez pour un bouillon lors de la cuisson ou faites-les revenir dans un peu de beurre, pour un goût riche et savoureux. Varier les épices, comme la muscade ou la cannelle, peut également sublimer le goût de ce légume.

Recette d'endives braisées pour régaler vos convives

Pour réaliser des endives braisées succulentes, voici des ingrédients simples pour 4 personnes :

• 6 endives
• 2 échalotes
• 1/2 oignon
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Du sel et du poivre

Voici la préparation à suivre :

1. Commencez par éplucher et couper la base des endives pour éliminer la partie amère. Lavez-les et tranchez-les en deux.
2. Émincez l'oignon et les échalotes.
3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et les échalotes, puis ajoutez les endives.
4. Assaisonnez à votre goût, ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Servez les endives bien chaudes et savourez.