L'automne pose son empreinte avec ses soirées plus fraîches, incitant à rallumer le four pour élaborer un plat réconfortant. Quoi de mieux qu'un gratin doré pour embellir vos dîners ? Le chou-fleur, parfois négligé, se transforme ici en une délicieuse préparation : rôti, savoureux et gratiné sans béchamel. Ce plat se voit paré d'une croûte de parmesan, offrant une texture croustillante qui ravira petits et grands. C'est l'allié parfait pour garantir une ambiance chaleureuse autour de la table.
Gratin de chou-fleur sans béchamel : une recette à adopter
Le chou-fleur rôti prend toutes ses lettres de noblesse dans ce gratin, offrant fondant et parfum.Oublier la béchamel n'altère en rien la gourmandise. Au contraire, cette option met en avant la délicatesse du légume tout en intégrant une légèreté appréciable. Ce gratin, empreint de générosité, marie l'onctuosité du chou-fleur à la puissance du parmesan doré et à la richesse de l'huile d'olive.
Les ingrédients
- 1 gros chou-fleur (environ 900 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail
- 70 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 pincée de muscade (optionnelle)
- Poivre noir
- Herbes fraîches (ciboulette, persil, selon vos goûts)
- Sel marin
Les étapes de la préparation
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur tournante, pour obtenir un gratin doré et tendre. Séparez le chou-fleur en bouquets de taille uniforme, puis rincez-les et séchez-les soigneusement.
Dans un saladier, mélangez les bouquets de chou-fleur avec l'huile d'olive, l'ail pressé, une pincée de muscade et quelques tours de poivre noir. Mixez délicatement pour bien enrober chaque fleurette.
Disposez les bouquets marinés dans un plat à gratin en une seule couche. Recouvrez généreusement de parmesan râpé pour obtenir une croûte dorée irrésistible.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit croustillante et que le chou-fleur soit tendre. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir : ce temps de repos permet aux arômes de se développer.
Astuces pour sublimer votre gratin
Pour plus de croquant, ajoutez une fine couche de chapelure avant de cuire. Ce détail rehaussera le goût du parmesan et apportera une texture agréable.
Incorporez quelques noisettes ou amandes concassées juste avant la cuisson pour une touche surprenante. En fin de cuisson, parsemez de ciboulette ou de persil haché pour une note fraîche et colorée.
Idées d'accompagnement et conseils de dégustation
Ce gratin constitue un plat principal léger, idéal accompagné d'une salade croquante ou de quelques œufs mollets. Il se marie également à merveille avec une volaille rôtie ou un poisson grillé.
Facile à conserver, le gratin reste savoureux deux jours au réfrigérateur. Un passage au four le ravivera, permettant au fromage de retrouver son fondant. En somme, ce gratin, tout en simplicité, célèbre la gourmandise et s'adapte à vos repas au quotidien.
