Sur son compte Instagram, Laurent Mariotte a partagé une recette de boulettes de poulet au citron, un plat chaleureux et convivial idéal pour l'été.
Le poulet est un incontournable des repas en famille ou entre amis. Que ce soit rôti, en brochettes ou grillé, il fait l'unanimité. Aujourd'hui, Laurent Mariotte nous propose de le déguster sous forme de boulettes. Il hache des cuisses de poulet, les associe à des herbes aromatiques et des zestes de citron, roule le mélange en boulettes et les fait cuire avec des pâtes risoni préparées façon risotto. Une recette originale qui ravira vos convives.
La recette des boulettes de poulet au citron
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Commencez par hacher 600 g de cuisses de poulet désossées. Mélangez la chair avec 1 gousse d’ail pelée et hachée, 4 brins de menthe ciselée, le zeste d’un citron jaune râpé, 1 œuf entier et 1 pincée de curcuma. Assaisonnez de sel et de poivre, puis graissez vos mains avec un peu d’huile d’olive pour former des boulettes.
Faites chauffer une plancha ou une grande poêle. Ajoutez-y un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir les boulettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Épluchez et ciselez 1 oignon, ajoutez-le aux boulettes et laissez revenir 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite 250 g de pâtes risoni et versez 50 cl de bouillon de volaille bien chaud, comme pour un risotto. Couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 15 minutes. Au moment de servir, arrosez d'un jus de citron, ajoutez quelques feuilles de menthe et parsemez 100 g de fromage de Salers râpé.
Conseils et variantes pour des boulettes réussies
Laurent Mariotte prépare ce plat estival en extérieur, mais si le temps ne le permet pas, il peut tout aussi bien être cuisiné sur une cuisinière classique dans une grande sauteuse ou une cocotte.
Le fromage de Salers, typique du terroir auvergnat, est un excellent choix, mais il peut être remplacé par du cantal, du Beaufort, du comté ou du parmesan selon vos préférences.
Les risoni, petites pâtes ressemblant à des grains de riz, sont idéales pour ce type de préparation et ajoutent une texture agréable au plat.
