Vous rêvez de goûter à la cookie-pizza de Cédric Grolet sans quitter votre maison ? En effet, il est possible de se régaler en réalisant cette pâtisserie grâce à une recette inspirée du célèbre chef.
Récemment, Cédric Grolet a ouvert un nouvel établissement à Paris : le "Cédric Grolet Café". Dans ce coffee shop, deux créations se sont rapidement fait remarquer : le croissant-beignet et la fameuse cookie-pizza. Ce dessert a été plébiscité par les amateurs de sucreries dans la capitale, incitant nombreux à tenter de le reproduire chez eux. Après de multiples demandes, la créatrice de contenu gastronomique Christelle Gomez, connue sous le nom de @iletaitunefoislapatisserie sur Instagram, a partagé l'authentique recette de cette douceur gourmande.
Cookie-pizza de Cédric Grolet : la recette simple à suivre
Pour régaler jusqu'à 8 personnes, voici la recette de la cookie-pizza, tout droit inspirée de Cédric Grolet, mais à moindre coût. Christelle Gomez vous propose de réaliser la version pralinée et noisettes, qui, en boutique, est vendue à 35 euros.
Ingrédients :
- 180 g de beurre pommade
- 30 g de sucre blanc
- 30 g de cassonade
- 1 œuf à température ambiante
- 30 g de praliné
- 200 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 170 g de pépites de chocolat
Nappages :
- 100 g de praliné
- 100 g de gianduja
- 100 g de caramel au beurre salé
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf et le praliné, puis mélangez à nouveau.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure et le bicarbonate.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange crémeux. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
- Versez le tout dans un cercle de 24 cm de diamètre, aplatissez à l'aide d'une spatule et enfournez pendant 18 minutes. Laissez refroidir avant le montage.
Montage :
- Préparez les nappages en plaçant le gianduja, le praliné et le caramel dans des poches à douille.
- Sur un plat de service, déposez le cookie-pizza et pochez les nappages en formant des disques gourmands.
- Faites légèrement caraméliser quelques noisettes dans une casserole avec un peu de sucre, jusqu'à obtenir un léger sirop doré. Versez-les sur du papier cuisson pour refroidir, puis ajoutez-les sur votre cookie-pizza pour une touche finale croustillante !
