Les pintxos sont incontournables lors de l'apéritif au Pays basque. Simples ou élaborés, ces délices sont une invitation au partage. Nous avons rassemblé pour vous 47 recettes délicieuses de pintxos.
Originaire du Pays basque espagnol, notamment de Saint-Sébastien, le pintxo (prononcé pin-tcho) est un cousin des tapas. Comprenant souvent une tranche de pain garnie, ces bouchées peuvent se varier de mille façons, comme avec la tortilla basque. Présentés en portions individuelles, chauds ou froids, ils embellissent les tables des bars des villes basques, souvent servis avec un verre de txakoli ou de cidre basque.
Pintxos classiques : les incontournables
Dans la catégorie des pintxos classiques, on trouve des incontournables : la tortilla aux oignons ou aux piquillos, tartines de jambon ou de piperade avec des anchois marinés, et la tartine de crabe à la mayonnaise ou garnie de fromage de brebis accompagné de confiture de cerises noires d’Itxassou. Les croquetas, qu'elles soient au jambon serrano, à la morue ou au fromage, sont également très appréciées. Ces petites bouchées se préparent facilement et peuvent être faites à l'avance, rendant leur service particulièrement pratique.
Pintxos originaux : exprimez votre créativité
Les chefs basques trament depuis peu de nouvelles inspirations autour des pintxos, défiant les conventions. Pensez à des cubes de polenta grillés, agrémentés de légumes rôtis, ou encore un toast de pain d'épices avec du foie gras et un chutney de figues pour une touche festive. Autres suggestions incluent le bœuf tataki sur un lit de légumes croquants. Vous pouvez également garnir des piquillos de morue ou de fromage de chèvre. Accompagnez votre apéritif de txakoli, un vin blanc basque pétillant, ou d’un cidre basque pour une découverte savoureuse et modérée.
