Découvrez une technique que même des experts en dégustation n'ont pas pu déceler ! Apprenez comment donner une nouvelle vie à votre vinaigre balsamique.
Reconnu pour son goût inégalé, le vinaigre balsamique de Modène est souvent considéré comme un trésor culinaire. Ce produit d'exception, élaboré à partir de moût de raisin cuit et vieilli pendant au moins 12 ans, se distingue par son processus de fabrication méticuleux. En revanche, le vinaigre balsamique que l’on trouve couramment en supermarché est souvent moins raffiné, fait à partir de vinaigre de vin simple et n'est pas affiné. Bien que son prix soit plus accessible, son goût en souffre souvent.
Cependant, une bonne nouvelle attend les amateurs de cuisine. Une astuce économique peut rehausser n'importe quel vinaigre balsamique ordinaire. Selon le magazine American Test Kitchen, cette méthode a trompé des experts lors d'une dégustation à l'aveugle. Avec deux ingrédients faciles à trouver - du sucre et du porto - vous pouvez sublimer votre vinaigre. Pour obtenir un mélange velouté et complexe, il suffit de mélanger 80 ml de vinaigre avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de porto, puis de porter le tout à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange diminue de moitié, ce qui prend environ 5 minutes. Une fois prêt, nappez ce concocté sur une burrata de qualité pour éblouir vos invités.
