Quoi de meilleur qu'une compote en dessert ou au goûter ? Cyril Lignac nous propose une recette de saison sur RTL.
Si l'hiver évoque souvent les compotes de pommes, pourquoi ne pas y ajouter une touche personnelle ? Le chef Cyril Lignac nous invite à découvrir sa recette de compote de fruits d'hiver.
Ingrédients de la compote hivernale
Pour réaliser sa compote, Cyril Lignac mélange plusieurs fruits d'hiver. Voici les ingrédients à rassembler :
- Pommes
- Beurre (le demi-sel est conseillé)
- Miel ou sucre
- Vanille
- Poires
- Bananes
- Gingembre
- Citronnelle
- Cannelle
- Jus de citron
Inutile de sélectionner les plus belles pommes : "Cela n’a pas d’importance si elles sont un peu abîmées ", précise le chef. Le mélange de variétés, selon lui, enrichit les saveurs de la compote.
Étapes pour préparer la compote de fruits hivernale
La simplicité est au cœur de cette recette, mais le secret d'une bonne compote réside dans la cuisson : "Il faut prendre le temps, une bonne compote doit cuire doucement pour 'ploploter' ", recommande Cyril Lignac. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez les pommes, retirez les pépins et découpez-les en morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir les pommes dans du beurre avec un peu d'eau, du miel ou du sucre, agrémentées de vanille.
- Couvrez et laissez mijoter : "L'humidité se condense sur le couvercle et retombe dans la casserole, favorisant la cuisson ". N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si besoin.
- Pour enrichir les saveurs, incorporez des poires, des bananes, du gingembre, de la citronnelle et de la cannelle. Laissez mijoter.
- Pour la touche finale, ajoutez un peu de vanille et de jus de citron.
Enfin, le chef recommande de ne pas mixer la compote. "Si elle est bien cuite, écrasez-la simplement à la fourchette pour conserver des morceaux ". Vos papilles n'attendent plus que ça !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
