À seulement 30 ans, Paul Bréguiboul revient au domaine familial de Veyrac, situé à Villeveyrac, pour y porter un projet viticole bio ambitieux sur six hectares.
Ce domaine, chargé d'histoires, a traversé de nombreuses époques, alternant blé, vin, fruitiers, et même élevage de bovins et caprins. Des vestiges de pots de yaourt Le Veyrac, retrouvés dans une bergerie voisine, témoignent de cette passée diversifié.
Depuis un demi-siècle, la famille Bréguiboul est ancrée dans la tradition viticole de cet endroit, où jusqu'à 1 230 hectares de vignes étaient cultivés, flanqué de 200 hectares de garrigue à son âge d'or. Les ancêtres de Paul ont commencé à élaborer leur vin dans des foudres au centre du village avant de revendiquer le domaine Veyrac.
Des ambitions nouvelles, en respectant les étapes
Paul, petit-fils et œnologue, insuffle un nouvel élan à cette propriété. Fort d'une expérience variée, il a travaillé en Champagne avec le groupe Lanson, à Limoux, à Saint-Chinian, et à Pic Saint-Loup. "J'ai observé diverses structures, allant de petits domaines familiaux à des organisations plus grandes, chacune ayant sa stratégie distincte. Cela alimente mes idées pour l'avenir."
Le jeune viticulteur n'entend pas brûler les étapes, bien qu'il soit déterminé à développer ses ambitions tout en naviguant sur le délicat terrain économique actuel. Son domaine continue de contribuer à la cave coopérative de Villeveyrac avec environ trente hectares de vignes. En parallèle, il mêle agriculture polyculture avec du blé et des pois chiches.
À Villeveyrac : un héritage viticole vibrant
La viticulture à Villeveyrac traverse le temps comme une racine dans l'argile. Plus d'un siècle de commerce viticole a soutenu une multitude d'artisanat local. Aujourd'hui, sept domaines et une cave coopérative continuent d'honorer cette tradition.
Parmi ces propriétés, citons Roquemale, Hondrat, Les 3 Mazets, le mas de Bayle, et l'abbaye de Valmagne, qui s'imposent par leurs histoires familiales et leur respect des pratiques durables. La région sera représentée au 3e Salon des agricultures méditerranéennes avec plusieurs de ces domaines.
En prenant les rênes de Veyrac, Paul a lancé la culture biologique de six hectares de vignes héritées de son grand-père, avec deux premiers millésimes déjà mis sur le marché.
Une cave moderne pour un futur prometteur
Le domaine Paul Bréguiboul propose déjà trois vins en AOP Languedoc (blanc et rouge) ainsi qu'en IGP Côtes-de-Thau (syrah-grenache). Un quatrième, issu de l'AOP Grès-de-Montpellier, sera lancé en 2027, avec un vieillissement en barrique. "Nous élargissons progressivement notre gamme", explique Paul avec enthousiasme. "Notre plus vieille vigne, un cinsault de 65 ans, donne des chances exceptionnelles pour des sélections qualitatives de différents terroirs de Villeveyrac."
Héritage et renouveau au domaine Veyrac
Veyrac est riche d‟un patrimoine agricole varié. Le domaine, qui abritait autrefois de nombreux bâtiments, a appartenu à la famille Martin-Dupuy jusqu'à son rachat par Pechiney en 1942 avant de revenir à la famille Bréguiboul en 1975.
Pour stimuler le domaine, Paul a récemment achevé la construction d'une nouvelle cave, un espace de 360 m², où il accueillera visiteurs et amateurs de vin pour les sensibiliser aux spécificités de chaque terroir. "Je veux que les consommateurs comprennent l'impact de l'âge de la vigne et des sols sur le goût et le profil aromatique du vin," conclut-il.
