Thon, surimi, rillettes ou terrines de poisson : l'association 60 millions de consommateurs a passé au crible plus de 130 produits de la mer. Son constat est clair : dans le rayon poisson, on peut s'attendre à des surprises, bonnes comme mauvaises.
Dans son édition de mai 2016, disponible en kiosque, l'association se demande si "tout est bon dans le poisson ?" En effet, ce produit, réputé pour ses bienfaits (richesse en phosphore, iode, zinc), est de plus en plus prisé sous forme transformée : terrines, rillettes ou conserves.
L'enquête a examiné la qualité des conserves de sardines et de thon, et les résultats soulèvent certaines inquiétudes.
Conserves de thon : une qualité à surveiller
Sur les 15 conserves de thon testées, il est alarmant de constater qu'elles contiennent toutes des contaminants tels que le mercure, l'arsenic et le cadmium, bien que les niveaux diffèrent d'un produit à l'autre. Parmi les moins contaminées, on trouve les conserves de thon Leader Price et de Carrefour, qui combinent qualité et faible pollution.
Quant aux sushis, l'enquête recommande de privilégier ceux préparés avec du thon, souvent de meilleure fraîcheur que ceux au saumon, parfois moins fiables.
Les filets de poisson, en particulier le cabillaud, s'avèrent être de très bonne qualité : "Aucun des 5 filets frais et des 10 filets surgelés analysés n'a dépassé la valeur seuil du ratio humidité/protéines", indique l'association. Cependant, 5 des 12 noix de saint-Jacques congelées ont révélé qu'elles étaient artificiellement gonflées à l'eau, une manœuvre déjà signalée par les autorités compétentes, qui consiste à faire payer l'eau au prix du poisson.
Surimi : des progrès notables
Bien souvent critiqué, le surimi a vu des améliorations significatives. Plusieurs marques ont réduit les additifs et garantissent au moins 50 % de poisson dans leurs produits. Néanmoins, parmi les options les plus économiques, certains restent préoccupants, contenant moins de 20 % de poisson de qualité inférieure, accompagnés de farine, huile, sucre, sel, colorants et autres additifs.
