Ce plat original a conquis de nombreux amateurs lors de mes derniers menus de batch cooking. Retrouvez la vidéo complète de cette recette sur ma chaîne YouTube : ici.
Une recette légère et savoureuse
Les beignets de chou-fleur cuits au four sont une option délicieuse et moins grasse. Au lieu de la friture, j'ai choisi de les cuire au four, ce qui simplifie la préparation et réduit les calories. La pâte peut s'étaler légèrement à la cuisson, un phénomène normal, mais veillez à ce qu'elle reste suffisamment épaisse pour enrober les fleurettes de chou-fleur. N'hésitez pas à ajuster la consistance avec un peu plus de farine ou de liquide selon vos préférences.
Sauce aigre-douce aux saveurs asiatiques
Pour rehausser le goût de ces beignets, j'ai concocté une sauce aigre-douce inspirée de la cuisine asiatique. Elle confère une texture légèrement collante au plat, rappelant les classiques viandes aigre-douces. Si vous n’affectionnez pas cette consistance, servez la sauce à part pour que chacun puisse doser selon ses goûts. Ajoutez quelques graines de sésame et de la cebette ciselée pour une touche finale très agréable.
Ingrédients
- Chou-fleur : environ 700 g
- Pâte à beignets : 120 g de farine, 40 g de fécule de maïs, 1 c. à café d'ail semoule, 1 c. à café de sel, 15 cl de lait, 6 cl d'eau, 2 c. à café de graines de sésame
- Sauce aigre-douce : 1 cm de gingembre frais, 3 gousses d'ail, 6 c. à soupe de sauce soja, 6 c. à soupe de sirop d'érable, 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 10 cl d'eau, 2 c. à soupe de fécule de maïs, huile de sésame
- Accompagnement : 200 g de nouilles chinoises aux œufs
Instructions de préparation
- Pelez et dégermez les gousses d’ail. Coupez le chou-fleur en fleurettes.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte afin d’obtenir une consistance épaisse. Trempez-y les fleurettes de chou-fleur et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes à 210°C, en retournant à mi-cuisson.
- Dans une petite casserole, chauffez l’huile de sésame et faites revenir l'ail pressé et le gingembre râpé. Ajoutez la sauce soja, le sirop d’érable et le vinaigre de riz, puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Délayez la fécule dans l’eau et incorporez-la à la sauce. Laissez épaissir. Ajoutez le chou-fleur, mélangez bien et servez chaud avec des nouilles chinoises.
Conservez les beignets au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pendant 3 mois pour une consommation ultérieure.
