Un plat traditionnel revisité
Les magrets de canard à l'orange sont un incontournable de la gastronomie française, mêlant subtilement la richesse du canard à la fraîcheur de l'orange. Ce plat emblématique évoque à la fois tradition et élégance au cœur de chaque repas.
Ingrédients essentiels
- 2 magrets de canard
- 3 oranges
- 50 cl de bouillon de volaille
- 60 g de sucre
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation savoureuse
Commencez par inciser la peau des magrets en formant des croisillons. Salez et poivrez généreusement. Dans une poêle chaude, faites cuire les magrets côté peau, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retournez-les pour une cuisson d'environ 6 à 8 minutes, selon la cuisson désirée.
Retirez les magrets et laissez-les reposer. Dans la même poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez le sucre et le jus d'une orange. Laissez réduire avant d'incorporer le bouillon de volaille et le jus des deux autres oranges. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.
Servez les magrets tranchés, nappés de cette délicieuse sauce à l'orange. Accompagnez de légumes de saison ou d'une purée pour un plat complet, alliant finesse et saveurs.
