Reconnu pour son approche rigoureuse des produits alimentaires, le Dr Jean-Michel Cohen aide les consommateurs à faire des choix éclairés en matière d'alimentation. À travers son dernier ouvrage, Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un ami nutritionniste, coécrit avec Valérie Expert, il aborde les questions courantes des Français concernant leurs habitudes alimentaires.
Le Dr Cohen, qui répond régulièrement à des interrogations sur les réseaux sociaux, s'est récemment penché sur les lentilles, des aliments nutritifs mais souvent mal sélectionnés par les consommateurs.
Trois marques de lentilles à éviter pour leur richesse en additifs et en sel
Les lentilles, riches en protéines végétales, fibres et nutriments essentiels, sont pourtant sous-consommées. Dans son précédent ouvrage, Le guide d’achat pour bien manger, le Dr Cohen évoque leur importance. Cependant, il attire l’attention sur les lentilles trouvées en supermarché, souvent chargées en additifs.
Pour faire le meilleur choix, concentrez-vous sur les lentilles en Doypack® ou en conserve, de préférence nature. Les versions prêtes à consommer doivent contenir moins de 1,5 % de matières grasses et un faible taux de sel (idéalement autour de 0,5 g pour 100 g). Le médecin recommande de privilégier les huiles végétales pour la préparation tout en évitant les produits trop complexes qui contiennent de nombreux additifs.
Voici les trois références de lentilles à contourner :
- Lentilles façon petit salé de Bonduelle® : trop d'ajouts d'arômes et d'additifs, avec un excès de sel.
- Lentilles cuisinées façon sud-ouest de Cassegrain® : un contenu lipidique préoccupant et un taux de sel inacceptable.
- Lentilles à l'auvergnate de Raynal et Roquelaure® : seulement 42 % de lentilles pour 58 % de bouillon salé et épaissi.
À l'inverse, le Dr Cohen recommande fortement les lentilles vertes déjà cuites de Auchan, se présentant comme une alternative sans sel très appréciable.
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