Traditionnellement, le risotto est préparé avec du riz. Cependant, cette recette met en avant les fregola, ces petites pâtes rondes qui apportent une touche unique, selon lapetitechefmumu, une influenceuse de la cuisine.
Maîtriser certaines recettes de base est essentiel pour varier les plaisirs en cuisine. Le risotto est l’un de ces classiques de la cuisine italienne, qui permet d'utiliser divers ingrédients, souvent à partir de restes ou de produits de saison. Cette approche, connue sous le nom de cucina povera, permet de créer des plats savoureux à partir de fonds de cuisine.
Le risotto idéal pour les jours sans envie
La recette traditionnelle se compose simplement de riz, d'oignon et de bouillon. Toutefois, Mumu a choisi d’ajouter une dose de créativité en optant pour une version enrichie de poireaux, surmontée d'un jaune d'œuf et de lardons (végétariens). Les fregola, décrites comme "de petites pâtes toutes rondes très réconfortantes", font de ce plat un véritable "antidépresseur, parfait pour les jours de flemme".
La méthode de Mumu pour un risotto crémeux et gourmand
Ingrédients :
- 150 g de fregola (ou d’orzo)
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- 100 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia)
- 80 g de lardons végétariens
- 2 jaunes d’œuf frais
- Persil frais
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Nettoyez le poireau, découpez-le en fines lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et de l'ail en poudre.
- Ajoutez les fregola et faites-les nacrer pendant une minute avant d'incorporer le bouillon progressivement, en laissant les pâtes bien absorber le liquide.
- Quand les fregola sont presque cuites, ajoutez la crème et le fromage frais, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Faites griller les lardons dans une autre poêle.
- Servez le risotto en formant un puits pour le jaune d'œuf, puis parsemez de lardons et de persil ciselé.
