Apprenez à préparer la daurade, ce poisson à la chair délicate, avec une recette facile à réaliser chez vous. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette méthode vous permettra de cuisiner comme un chef.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Complexité : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 daurade entière, écaillée et vidée
- 1 citron
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 200 grammes de tomates cerises
- 50 grammes d’olives noires dénoyautées
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un four
- Un plat à four
- Un couteau
- Une planche à découper
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez le citron et découpez-le en rondelles fines.
Étape 3
Pelez l’oignon et l’ail, et émincez-les finement.
Étape 4
Rincez la daurade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
Étape 5
Farcissez le ventre de la daurade avec la moitié des rondelles de citron, quelques morceaux d’oignon et une gousse d’ail.
Étape 6
Disposez la daurade dans un plat à four préalablement huilé.
Étape 7
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les olives noires, le reste d’oignon et d’ail, ainsi que les rondelles de citron restantes autour du poisson.
Étape 8
Saupoudrez d’herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner.
Étape 10
Cuisez pendant environ 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus qui s’accumule dans le plat.
Astuces de chef
Pour s'assurer que votre poisson est cuit à point, piquez-le délicatement dans la partie la plus épaisse : si la chair se détache facilement, il est prêt.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre, qui valorisera les saveurs méditerranéennes de la daurade.
Informations supplémentaires
La daurade royale, prisée dans la cuisine méditerranéenne, se distingue par sa chair blanche fine et ferme, mettant en valeur son goût subtil lorsqu’elle est préparée au four.
Présentation
Présentez la daurade directement dans son plat de cuisson pour conserver tous les arômes, ou sur un plat ovale avec des légumes rôtis. Utilisez des couverts à poisson pour faciliter le service, et n’oubliez pas d’offrir une assiette plate à chaque convive pour une dégustation élégante.
