Découvrez le broccolini, ce "bébé brocoli" originaire du Japon, alliant douceur et bienfaits pour la santé. Disponible toute l’année, il est une source riche de vitamines, minéraux et antioxydants.
Le broccolini, un légume hybride né du croisement entre le brocoli traditionnel et le chou chinois, a été créé à la fin des années 1980 au Japon. Introduit sur le marché américain dans les années 1990, il est principalement cultivé en Californie l'été et en Arizona l'hiver, rendant sa disponibilité constante. Amy Goodson, nutritionniste texane, précise que le broccolini est récolté à la main, en veillant à ce que les tiges soient tendres et les fleurons juste épanouis, afin d'en préserver la saveur et la texture.
Selon Jen Messer, diététiste et présidente de l'Académie de Nutrition et Diététique du New Hampshire, bien que le broccolini partage de nombreux bienfaits nutritionnels avec le brocoli et le chou, il ne se positionne pas comme étant intrinsèquement supérieur.
un légume riche en vitamine C et en antioxydants
D'une richesse notable en vitamines C et K, le broccolini stimule la fonction immunitaire, favorise la production de collagène et améliore l'absorption du fer. Sa forte teneur en caroténoïdes en fait une excellente source de vitamine A, indispensable pour la santé des yeux et de la peau.
En plus de ses vitamines, ce légume regorge d'antioxydants bénéfiques dans la lutte contre le cancer. Il contient également des minéraux essentiels comme le calcium, qui aide à réguler la pression artérielle et à maintenir une bonne santé osseuse, ainsi que le potassium, crucial pour la fonction cardiovasculaire. Sa richesse en vitamines B, notamment l'acide folique, la riboflavine, la pyridoxine et la thiamine, est essentielle pour la production d'énergie et le bon fonctionnement du système nerveux.
broccolini au quotidien : à prendre en compte
Bien que l'intégration du broccolini dans votre alimentation présente de nombreux avantages, quelques précautions s'imposent. Comme le précise Amy Goodson, sa haute teneur en fibres peut provoquer des gaz ou des ballonnements chez certaines personnes, particulièrement en grande quantité. Par ailleurs, la consommation de broccolini cru peut nuire à celles et ceux ayant des troubles thyroïdiens, car il contient des composés pouvant interférer avec cette glande. La cuisson apparaît donc comme une solution pour réduire ces effets indésirables.
De plus, son apport en vitamine K pourrait influencer l'efficacité des anticoagulants en cas de variations dans les quantités ingérées. Toutefois, en tenant compte de ces précautions, le broccolini peut être un excellent ajout à un régime équilibré. Leslie Bonci, diététiste et fondatrice de Active Eating Advice, conseille ainsi d'élargir votre choix de légumes et d'ajouter du broccolini à vos repas.
