Redécouvrez le plaisir d’un chocolat chaud authentique avec la recette savoureuse de Mohamed Cheikh. Facile à réaliser et d'une richesse inégalée, il sera rapidement votre incontournable de l’hiver !
Chef étoilé et vainqueur de Top Chef, Mohamed Cheikh enchante nos papilles tant par ses créations culinaires que par ses ouvrages. Après l’ouverture de son restaurant parisien, la brasserie Meïda, il nous livre une recette qui met le réconfort à l’honneur : le chocolat chaud maison enrichi de pâte à tartiner. Bien plus qu'une simple boisson, ce chocolat chaud est une invitation à savourer le moment, loin des produits industriels. Ici, chaque gorgée réchauffe le cœur, et chaque ingrédient sublime les saveurs. Fini les mélanges insipides : optez pour cette vraie douceur en tasse qui ravira petits et grands.
Un chocolat chaud à tomber
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, commencez par chauffer doucement 1 litre de lait entier dans une casserole, accompagné de 50 cl de crème liquide entière. Ajoutez-y 20 g de sucre roux, 10 g de poudre de cacao et 25 g de chocolat noir à 70 %. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Et pour la touche magique : incorporez une généreuse cuillère de pâte à tartiner pour une onctuosité irrésistible. Continuez de remuer jusqu’aux premiers frémissements. Servez chaud, idéalement accompagné d’une chantilly maison pour les plus gourmands. Astuce du chef : pour une chantilly parfaite, montez 40 cl de crème liquide froide avec 20 g de sucre glace dans un siphon. Secouez et servez directement sur votre chocolat chaud fumant, en ajoutant quelques copeaux de chocolat ou une pincée de cannelle.
Personnalisez votre chocolat chaud comme un chef
Pourquoi ne pas apporter votre touche personnelle à cette recette ? Pour une version encore plus festive, essayez de parfumer votre chocolat chaud avec une gousse de vanille, une étoile de badiane ou une touche de rhum ambré pour les adultes. Les amateurs de saveurs piquantes apprécieront le piment d’Espelette ou le gingembre en poudre. Concernant le chocolat, laissez libre cours à votre imagination : remplacez le noir par du chocolat au lait pour plus de douceur ou par du chocolat blanc pour une version régressive et sucrée.
Pour ceux qui aiment s’organiser, sachez que vous pouvez préparer la base chocolatée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Il suffit de réchauffer à feu doux avant de servir et d'ajouter la chantilly au dernier moment. Côté accompagnement, composez une planche gourmande avec des marshmallows grillés, des biscuits sablés ou des tranches de brioche toastée. Grâce à cette recette, Mohamed Cheikh démontre qu’un chocolat chaud fait maison peut rivaliser avec les meilleures chocolateries, et qu’avec quelques ingrédients de qualité, on peut transformer une simple boisson d’enfance en une expérience raffinée. À vos casseroles !
