La ferme fromagère de Suscinio, située à Sarzeau dans le Morbihan, continue de faire parler d'elle sur la scène des produits laitiers en France. Récemment, elle a été récompensée pour sa dernière création : une tomette au cidre qui a remporté la médaille d'Argent 2026 lors de la foire internationale de Lyon, ajoutant ainsi à ses précédents succès, comme la médaille d'Argent 2025 pour la fameuse tome de Rhuys.
Gurvan Bourvellec, à la tête de l'exploitation, partage : "Après deux ans de recherche et d'expérimentations, nous avons affiné cette nouvelle tomette en utilisant la technique de la morge, qui consiste à laver le fromage quotidiennement avec une saumure pour favoriser le développement de la croûte. Cela lui confère une douceur unique et une sucrosité indéniable." Cette méthode artisanale s'inspire de la tradition fromagère, intégrant des influences modernes pour une qualité optimale.
En plus de ses fromages primés, la Ferme de Suscinio a su diversifier son offre avec un magasin proposant viandes, conserves et produits locaux. Le Pie Noir Café, rattaché à la ferme, sert des plats élaborés à partir des produits de leur propre production, créant une expérience immersive pour les visiteurs. La dynamique de l'exploitation se renforce avec des visites organisées autour de la fabrication du fromage et des animations autour de la traite des vaches.
Dans une déclaration reprise par Ouest-France, Bourvellec souligne l'importance de ces distinctions, non seulement pour la reconnaissance de leur savoir-faire, mais aussi pour stimuler l'intérêt et l'adhésion des consommateurs envers les produits locaux. Cela témoigne d'une tendance croissante à valoriser l'agriculture durable et artisanale.
Il sera intéressant de suivre la suite des aventures de la ferme de Suscinio, qui s'apprête à présenter sa tomette au cidre au prochain Salon international de l'agriculture à Paris, un événement qui attire chaque année des milliers de passionnés de gastronomie et de produits terroirs.
Pour plus d'informations, contactez la Ferme de Suscinio, route Duchesse Isabeau d’Écosse, Sarzeau. Téléphone : 02 97 41 85 68, ou visitez leur site web à l'adresse : www.tomederhuys.fr.
