Le chef Cyril Lignac nous fait à nouveau saliver avec sa nouvelle recette de dessert. Son fondant au chocolat, agrémenté de caramel au beurre salé, est un véritable délice à ne pas manquer.
Pour s'offrir un moment de douceur, rien ne vaut un bon dessert au chocolat. Et si cela inclut du caramel au beurre salé, l'expérience est encore plus agréable. Cyril Lignac, célèbre chef pâtissier, propose régulièrement des recettes gourmandes, et celle-ci ne déroge pas à la règle. Peut-on vraiment résister à un tel dessert ?
La recette de fondant au chocolat et caramel beurre salé de Cyril Lignac
Un fondant au chocolat avec un cœur coulant de caramel au beurre salé, voici la promesse du chef sur son compte Facebook. Suivez ces étapes pour réaliser ce délice chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Pour le fondant au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel, plus un peu pour le moule
- 50 g de caramel beurre salé maison
- 5 œufs de ferme
- 180 g de sucre en poudre
- 20 g de farine, plus un peu pour le moule
Étapes de la préparation
- Pour préparer le caramel au beurre salé, placez le sucre dans une casserole et laissez-le fondre jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez délicatement à feu doux. Attention à ne pas le brûler.
- Ajoutez progressivement la crème liquide tout en mélangeant pour épaissir le caramel pendant 3 à 4 minutes.
- Transférez le caramel dans un bol et laissez-le refroidir. Une fois tiède, stockez-le dans un bocal.
- Préchauffez le four à 210 °C. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez 50 g de caramel au beurre salé à ce mélange.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis ajoutez le mélange chocolaté et la farine.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, remplissant jusqu'aux trois quarts. Enfournez pendant 5 minutes.
- Réduisez la température à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler sur une assiette, puis retournez-le pour le servir.
Pour une version plus légère, pourquoi ne pas essayer le fondant chocolat-courgette sans beurre ?
