Vous avez des poissons entiers fraîchement achetés, mais vous ne savez pas comment lever leurs filets ? Ne vous inquiétez pas ! Suivez les conseils vidéo de notre chef et réalisez cette tâche facilement. Que ce soit de la truite, de la dorade ou d'autres délices marins, vous serez prêt à cuisiner.
Quel couteau utiliser ?
Notre chef partage ses meilleurs conseils pour lever vos filets de poisson. Le choix de l'outil est essentiel : optez pour un "couteau à filet de sole". Ce couteau, long, fin et souple, vous aidera à prélever délicatement la chair de vos poissons sans les abîmer. Commencez par inciser le poisson le long de l'arête centrale.
Comment lever les filets ?
Pour détacher le filet, placez la pointe de votre couteau contre les arêtes et suivez le contour pour trancher la chair du poisson. Retirez ensuite la tête et poursuivez le détachement. Cette méthode fonctionne pour tous les types de poissons, que ce soit la dorade, la truite, le rouget ou le sar, bien que la texture de leur chair varie. Alors, préparez vos couteaux et lancez-vous !
