Le rôti de bœuf en cocotte est un mets traditionnel qui marie simplicité et délices authentiques. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat vous promet d'épater vos invités. Suivez nos étapes détaillées et nos conseils pratiques pour concocter un rôti tendre et parfumé qui saura ravir les papilles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes de rôti de bœuf
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de bouillon de bœuf
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez le gros sel et le poivre, puis assaisonnez généreusement le rôti avec ce mélange.
Étape 2
Faites chauffer la cocotte à feu moyen et dorer le rôti sur toutes les faces pour former une croûte dorée.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon.
Étape 4
Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 50 minutes.
Étape 5
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne du rôti atteint 58 degrés pour une cuisson à point.
Étape 6
Retirez le rôti du four, puis laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
Astuces de chef
Laissez reposer le rôti après cuisson sous une feuille d’aluminium, afin qu’il gagne en tendreté et conserve tous ses sucs, offrant ainsi une saveur optimale.
Accords vin
Pour sublimer votre rôti de bœuf, n'hésitez pas à le servir avec un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Emilion ou un Bordeaux, qui fera merveille avec son goût riche.
Repas festif en famille
Ce plat fait souvent partie des repas dominicaux en France, illustrant la convivialité et le savoir-faire culinaire traditionnel, tout en rassemblant famille et amis autour de la table.
Service du rôti de bœuf
Servez le rôti tranché sur un plat de service en porcelaine, accompagné de légumes rôtis et de pommes de terre pour un menu complet. Pour un service soigné, utilisez des pinces à viande afin de présenter des tranches uniformes.
