Le risotto crémeux au chorizo et aux champignons est un délice réconfortant qui séduira vos invités. Avec sa texture onctueuse et ses arômes légèrement épicés, cette spécialité italienne évoque la chaleur d’un repas convivial. Préparer ce plat est simple, bien qu’il demande un peu de patience et d’attention. Pas d'inquiétude, je suis là pour vous accompagner tout au long de la préparation !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 200 grammes de chorizo
- 50 grammes de champignons séchés
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- robot de cuisine
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole et maintenez-le au chaud à feu doux.
Étape 2
Dans une cocotte, faites revenir le chorizo coupé en rondelles dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Étape 3
Incorporez les champignons et laissez-les cuire quelques minutes tout en remuant.
Étape 4
Ajoutez le riz, mélangez pour qu’il s’imbibe des sucs de cuisson.
Étape 5
Versez une louche de bouillon chaud tout en remuant, jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu'à épuisement du bouillon, pendant environ 18 minutes.
Étape 7
Incorporez le parmesan râpé, mélangez bien, et ajustez le sel et le poivre à votre goût.
Étape 8
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour obtenir une texture crémeuse parfaite.
Astuces du chef
Pour un risotto encore plus crémeux, n'hésitez pas à ajouter une noix de beurre en fin de cuisson et à mélanger délicatement pour l'incorporer.
Accords mets et vins
Un chianti rouge d’Italie, avec sa rondeur et ses notes fruitées, accompagnera à merveille ce risotto.
Origine du plat
Ce plat puise ses racines dans la cuisine italienne, notamment dans le nord du pays où le riz est cultivé en abondance.
